很多茶友和茶商在用盖碗冲泡普洱茶的时候都会采用7克的投茶量。然而当我问起一个茶友为什么要投7克茶而不是6克或者8克的时候，他告诉我说是别人告诉他要投7克茶才是正好。


“363普洱茶专业评茶法”也告诉我们试茶时要投7克茶，但同时还有一个条件就是要使用容量110毫升的盖碗。这样，我们就可以得到一个茶水比——110:7≈16:1。


那么推算下来，当你使用有效容积100左右毫升的容器时，你的投茶量应该是6克；当你使用130毫升的容器时，投茶量应该是8克。这只是投茶量与容积的比。


当冲泡的时候，注水量与茶叶也有一个比例，这个比例大约是10:1与11:1之间。如果投7克茶叶，那么每次倒出的茶汤应该在70-77克之间。


这个比例可以使茶叶的溶出更稳定，不会因为投茶量过少导致前几泡注水过多，以至于茶汤滋味淡泊或者茶汤量少。也不会因为投茶量过多而在后几泡因为茶叶膨胀而丧失注水空间。


值得注意的是，如果想要得到每一泡的出汤量在70-77克，注时要考虑到茶叶的吸水量而多注少许。


知其然知其所以然，茶叶的冲泡不仅是一个需要练习的技能，也是一个需要思考的技能。