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茶楼的筹备

来源:茶楼网 发布时间:2017-06-16 围观:461次

茶楼的筹备;


茶楼的筹备涉及很多方面的工作和事务,内容繁杂,要求较高。
 第一步:选址;


俗话说“好酒也怕巷子深”。茶楼位置选择是否合适对于茶楼经营能否成功起到关键的作用。如果位置选择不当会带来巨大的投资风险,因此在茶楼选址时必须慎重,一般要考虑下列主要因素;


第一;建筑结构。要了解建筑的面积,内部结构(层高是否合适)是否适合开茶楼,是否便于装修有无卫生间.厨房.安全通道.建筑墙体可否开通风口.室外的门面广告是否醒目等等,对不利因素能否找到有效的补救措施。


第二;周围商业圈。了解周围企事业单位的情况,包括经营状况,人员工资及状况,消费特点等;周围居民的基本情况,包括消费习惯,消费心理,收入,休闲娱乐消费的特点,有无茶文化底蕴等;了解周围其他服务企业分布及经营状况,主要了解高中档饭店.酒店等。必要时要进行较深入的市场调查,全面了解当地的消费状况,分析投资的可行性(例一份初步投资可行性报告)。


第三;租金。了解租金的数量,交纳方式,优惠条件,有无转让费,租期最好是五年不变(因为租期短对自己投资带来巨大的风险)等。因为租金是将来茶楼经营成本中最主要的组成部分,所以必须慎重考虑,不能不计后果的轻率作出决定。


第四;水电供应。了解水电供应是否配套方便能否满足开茶楼的正常需要;水电设施的改造是否方便,有无特殊要求;排水状况;水费.电费的价格,收费方式,会不会经常停电等。


第五;交通状况。交通是否便利,有无足够的停车位,对停车的要求,交通管理状况等。交通与停车是否便利.安全,往往会影响到客源。交通环境不良,没有足够的停车场地,往往会给经营带来一定的困难(随着人均生活水平提高车价下跌有车族越来越多,往往有车族是茶楼的消费主力军大都是白领)。


第六;同行业经营者。了解在一定范围内茶楼的数量,经营状况;了解其他茶楼的装修风格.经营特色.经营策略;整体竞争状况等.周围茶楼的经营状况在一定程度上反映出该地区的茶楼消费的特点及发展趋势,通过对其他茶楼的了解,可是我们对经营环境有更深入的了解认识这个高尚行业。注:(重要了解同行业经营场所分析他们的成功或失败在哪里?)


第七;投资政策环境。当地政府及有关管理部门对投资有无优惠政策,在管理上能否提供公平.公正.宽松的竞争环境,有无相关的支持或倾斜政策等。主要了解工商.税务.派出所.消防.卫生等部门对服务企业管理的政策法规。


第八;投资预算。要作出一个基本的投资估算,与投资者的资金实力,投资数量进行比较。估算项目包括装修设计费.装修费用.购置家具.茶具.茶叶的费用,招聘及培训费用,软装饰费用,考察费用,证照办理费用,流动资金,办公费用前期人员工资,前期房租,及不可预计费用大概在投资额的百分之五。


   另外,还有其他一些需要考虑的因素,如周围的居民环境,房主是否收押金.有无继续发展的便利条件.市政规划及房产的稳定性.国家的相关政策等。这些因素也会对目前的经营或将来的发展产生影响。


   投资者在选址时,往往对多各位置进行考察.比较。这样就可以把不同地点的相关资料归纳整理,然后逐条进行对比分析,找出各个位置的优势和劣势。最后根据对比结果,结合个人的实际情况作出决定,选择一个较为满意的地点;


第二步: 定位


   茶楼的定位就是根据市场的整体发展情况,针对消费者对茶艺的认识.理解.兴趣和偏好,确定具有鲜明个性特点的茶楼形象,以区别与其他经营者,从而使自己的茶楼在市场竟争中处于有利的位置。定位实际上是解决为谁服务(哪几种类型顾客)提供什么样的服务(服务内容.档次),以什么方式服务(服务手段.方式)等问题。顾客消费都是特定的兴趣和偏好,不同的人选择标准存在一定的差异,表现在对茶楼的选择上就有一定的倾向性。通过定位,确定目标顾客,明确他们选择茶楼的标准,就能增强经营管理的针对性,从而更好地吸引顾客,提高茶楼经济效益和社会效益。


   对茶楼进行定位,可以通过以下几个步骤进行;(1)确定市场范围,进行顾客分析。要明确茶楼可能影响到区域,该区域中有那些主要顾客,其消费特点.习惯等。(2)确定目标顾客及其选择茶楼的标准。在市场范围内的顾客各种各样,一个茶楼能影响的只是其中的一种或几种类型。通过对顾客分析,确定茶楼未来重要服务的客户的类型。在此基础上要准确了解他们选择茶楼的标准,他们的消费特点及一些新的要求,作为确定茶楼类型.风格.档次.服务项目等内容的重要参考。(3)与其他茶楼进行对比分析。对将来主要竞争对手(与自己确定的目标顾客基本相同者)进行分析,找出其经营上的优势及存在的问题,是自己在对茶楼的定位及经营上能扬长避短,少走弯路,争取主动。(4)在广泛搜集信息的基础上,根据对目标顾客及竞争对手的分析,结合个人的偏好,为茶楼确定一个具有竞争力的形象。定位的内容包括:茶楼的类型和档次,茶楼的布局及装饰风格,茶艺形式及服务的内容,经营管理的特色,吸引顾客的主要手段等。


装饰设计


   在对茶楼定位以后,就可以进行装修装饰的设计。设计可以自己进行,要求是对茶楼的经营理念有充分的了解,熟悉茶楼的每项服务功能等等,如果没有把握还是请杭州万泰企业管理有限公司来进行。设计注意以下几个问题;(1)充分体现定位的特色和要求。设计实际上是定位的具体化,要紧紧围绕定位来进行。(2)体现茶文化的精神和茶艺的要求,注意强调清新.自然的风格。(3)要符合目标顾客的心理预期。(4)要从整体上去考虑,是形成与功能以及各个功能区域之间能协调.相呼应。(5)注重实用性与经济性量力而行,不要盲目追求高档.豪华或标新立异。(6)便于施工。(7)要考虑消费者的主观感受及适宜性,考虑消防安全.方便服务及管理等要求。(8)要充分考虑市场,了解其他茶楼及有关装饰的风格,以便借鉴其可取之处。


   设计是施工的蓝图,一旦开始施工,就难以进行大的改动。如果在施工中感到不满意,进行大的改动,往往会造成较大损失。所以在设计时,尤其在确定设计方案时,一定要慎重考虑从事。


   设计方案确定后,就进入施工阶段。在选择施工队时,要选择有一定实力.有信誉的单位,这样才能保证施工质量。在施工中,要加强对施工现场的监督和管理,注意检查工程进度.工程质量.安全等问题,使施工单位能保质保量.按计划完成装修工程。


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